Rénovation ROCCA Sabre

Bonjour à tous! Je découvre ce forum et je tiens à dire que c'est une mine d'informations. 
Je suis en train de retaper un ROCCA Sabre de 1963 que j'ai récupéré de mon père. Il me parait être en assez bonne santé. Il a très peu navigué et surtout, cela fait 30 ans qu'il sèche dans un hangar. Donc c'est parti pour beaucoup d'heures de travail!! 
Etape 1 :
J'ai enlevé hier le plancher et je suis tombé sur les varangues qui ne me paraissent pas en très bon état...
Avec mon oeil de débutant, je pense changer de base une varangue latérale car elle n'est plus solidaire de la coque. Je vais vérifier si les principales sont encore en bon état. Je vais changer les transverses et en mettre des neuves et enfin je compte solidifier le tout en remettant du roving. 
Mon utilisation future consistera à ne le mettre à l'eau que quelques fois dans l'année. Autrement, il dormira en hangar. Je pensais donc éviter de changer les 3 varangues principales. Elles courent jusqu'à l'avant du bateau et il faudrait donc que je casse le caisson qui se trouve dans le nez du bateau ( IMG 6086)et ça représenterait énormément de boulot (le casser et surtout le refaire!). Maintenant si je n'ai pas le choix, je serai bien obligé de le faire! 
Je pensais faire faire les varangues à un menuisier. Je n'ai pas d'outils pour le bois et les formes peuvent être assez complexes. Je vais donc passer par un professionnel.
Questions: En quel bois doit-on refaire les varangues? Ensuite, comment je les prépare? Est-ce que je dois les traiter? Pour les fixer, ils utilisaient des clous. Moi, je n'aime pas trop ça, puis-je partir sur de la vis inox? Comment dois-je coller les varangues à la coque?

Etape 2 : éléments de flottaison et plancher
J'ai vu dans les différents forum que certains mettaient de la mousse polyuréthane, d'autres du polystyrène, d'autres encore rien du tout. Faut-il que l'air et l'eau circulent le plus librement possible?
Je pensais refaire le plancher en contreplaqué.
 Y a t-il une préparation particulière? J'ai vu dans certains forum qu'il fallait le recouvrir de fibre de verre pour une question de solidité/isolation?

Etape 3 : la coque.
Ca sera pour plus tard quand j'aurai presque fini l'intérieur!!!

Enfin, je suis à la recherche de photos d'époque de l'intérieur de Rocca Sabre et c'est quasiment mission impossible sur le net!! Mon projet étant de le retaper à l'identique, si vous avez des photos à me donner, cela serait excellent!!

Merci par avance pour vos futurs contributions. Je pars découper la fibre pour voir l'état de mes varangues principales....suspens!